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食べ物商売の難しさ

マクドナルドの既存店売上高、4.1%減 7月(日本経済新聞)

(記事より一部引用)
日本マクドナルドホールディングス(HD)が3日発表した7月
の既存店売上高は前年同月比4.1%減だった。前年割れは
4カ月連続。100円のバーガー類やコーヒーなどの販売が好
調で客単価が同5.6%減ったことや、土曜日が前年に比べて
少なかったことが響いた。
(引用ここまで)

私もマックには行きますが、あまり高い買い物はしませんね。
ワンコイン(500円)程度で済むようにしています。お決まりの
商品は、100円ハンバーガーを二個とマックナゲット。持ち帰り
をするので飲み物は不要。正直、フィレオフィッシュは味気ない
し、ビッグマックは値段の割りに作りが雑過ぎ。だから買わなく
なったと言うのもあります。

それに、ポテトは持ち帰りに不向き!あれは持ち帰ると失敗する。
しなびれたポテトは扱いに困ります。まだ、ナゲットの方がイイ。

モスバーガーは好きなので、以前はよく買っていました。マック
とは比較にならないほど待たされますがw

最近はモスもマックも行きませんけど、たまに思い出した様に
マックへ足を運ぶことがあるぐらいか。だけど、マックのポテト
は買いません。あれはコストパフォーマンスが悪過ぎでしょう。
スーパーの冷凍食品コーナーで買った方が断然お得ですから。

マックのハンバーガーは二個も食べれば十分。3個目は飽きて
食が進みません。モスは分量が多過ぎて二個も食べられないw
モスのオニオンリングは美味しいけど高いし、ファーストフードの
割りにファミレス並みな待たされ方をするから、やはり苦手。

個人的にはスーパーの弁当が最強かな。日替わりで中身が違う
と言うのもあるけれど、飲み物と一緒に買って400円以内で済む
のがいい。のり弁なんか250円ですからねー。ジュース缶は1本
が60円だし。麦茶缶なんか30円もしませんよ。マックは100円
の商品があるから行く程度。昔みたいに胸躍らせて買いに行く
事もないなあ。

ファミレスのランチが380円(飲み物付き)で提供されている時
に、マックはどうしても高い気がします。メニューは分かり難い
しw あれって、絶対に客を焦らせる意図が見え見えでしょう。
順番待ちしている状態の中で、否応無しに割高なセット商品を
買わせると言う戦略w

エグイよね、マクドナルド。100円の商品はおろか、単品の価格
が見え難く作ってある。だから、不慣れな客が行くと悩んでしま
う。すかさず、店員が割高なセットへと誘導する仕組みです。
(100円商品は単なる客寄せ。もともと、利益は少ないはず。)

とは言え、お昼に行くと家族連れが多いんだな。列を作っている
から店員も一生懸命。目には疲労感が満載で、ため息をつきな
がら接客していますよ。まあ、お昼の弁当屋も似たようなもので
すが、こう言う姿を見るとつくづく時差出勤・時差休憩の重要さ
が身に沁みる。

社員食堂や学校の食堂は、人が殺到しても大丈夫な様に工夫
がされているけど、弁当屋とかファーストフード屋は意外と遅い
と思いませんか?

社員食堂などの従業員たちは、ほんとに訓練されていて清清し
いくらいです。そりゃあ、マックもシステム化されて早い方なんだ
ろうけど、従業員が少ないせいで殺到する客をさばき切れない様
です。かと行って、殺到する時間が過ぎると暇になるので、人数
はあまり増やせないんでしょうね。

コストパフォーマンスだけで見るなら、居酒屋は最悪。特に繁華街
にあるチェーン店はダメ。値段の割りに品物の質が良くないし、量
が少ない。絶対に冷凍物だって分かっているから、もっと安く出来
るはず。とは言え、店舗の維持費用もバカにならないから、価格的
には妥当なんでしょう。あそこは、酒が呑めて雰囲気を楽しめれば
良い訳だし。

思うのですが・・・

最近の居酒屋チェーン店は酷いですね。経営が苦しいと言うのが
よく分かります。少ない店員で対応しているから接客が雑になる
し、呼んでもすぐに来ない。酷い時は頼んだものを忘れているw
店長がテーブルの仕様を把握しておらず、4人なのか6人なのか
が分かっていないし、料理も間違って置いて行きやがるw

昔、会社の慰労会で地元の店に行った時は豪勢なものでしたね。
費用は会社持ちなんですが、上司が「今回はあまり良くないです
が・・・」みたいな挨拶をしていて、私は「?」となった事を覚えてい
ます。ちゃんとした会席料理で鍋まで付いているのに。酒は頼めば
ちゃんと持ってきてくれるし、その都度片付けもして行きます。

まあ、居酒屋と言っても冠婚葬祭にも使える規模のお店でしたが。
(冠婚葬祭だけではやっていけないから、弁当の配達とかもして
いましたっけ。味付けが本格過ぎて、弁当には見えなかったなあ。)

もちろん、こう言う穴場の店は少ないでしょう。値段相応と言うの
も分かります。が、確実に居酒屋の質は低下していますね。大手の
チェーン店だからと喜んで行くと、思わぬしっぺ返しを受けますよ。
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